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青醬海鮮義式燉飯

成品數量:  2人份

材料：

米 1米 杯

洋蔥   小半顆or一顆

磨菇  n朵

透抽、蝦仁等海鮮300g

白酒(米酒)  50ml

高湯  650ml

花椰菜  適量

紅蘿菠 適量(半條)

帕馬森起士  一大把

無鹽奶油     15g

黑胡椒粒   適量

青醬 

 蒜頭2瓣

步驟：

1.所有蔬菜洗淨，洋蔥切末、磨菇切薄片、花椰菜切成小朵，紅蘿菠切塊；紅蘿菠、花椰菜用滾水燙熟備用；把高湯加熱(可使用燙過蔬菜的湯)；米輕輕淘洗2次，用篩網瀝乾備用；帕馬森起士用刨絲器磨成細絲備用。

2. 海鮮類可先川燙過一遍

3.冷鍋入奶油，小火加熱後，以極小火把洋蔥末炒軟炒香，約炒15分鐘→加入磨菇拌炒5分鐘→接著在留有洋蔥和磨菇的鍋子內加入米，拌炒1分鐘後，加入白酒，轉中大火，拌炒至酒精揮發並散發出香氣→加入一杓高湯，火轉小→輕輕拌炒至湯汁收乾，再加入一杓高湯→反覆上一個步驟數次→約15~20分鐘左右，高湯也差不多快加完了，嚐嚐看米粒，若還沒軟，可悶一下子(加入海鮮)，如果高湯用完了，但米粒還未熟軟，就加熱開水也可以→，然後將青醬和海鮮拌入，略炒一下即可。

4. 熄火，加入花椰菜、帕馬森起士粉和奶油拌勻，蓋上鍋蓋悶5分鐘。然後趁熱食用。